Bún Ốc

[Tâm Đoan]

Bún Ốc

1-Nguyên liệu và sơ chế
- 20 Ốc Bưu to,
- 6 trái Cà chua cắt dọc
- 2 muỗng cà phê bôt cà ri
- Thịt me chua , chanh , ớt
- Tía tô , kinh giới , hành lá , hành củ , ngò om , hoa chuối , rau muống chẻ
- Bún gạo
2- Cách làm
- Hành củ phi vàng
- Hành là cắt nhỏ
- Me chua ngâm nươc ấm bỏ xác me chỉ lấy nước cốt me
- Nước dùng xương gà hầm lấy nước , loc lai lấy nước trong bỏ xương gà
- Ốc rửa nước cho sạch, thái doc to và mỏng
- Phi thơm hành với dầu, bỏ tiếp xào ốc cùng với bôt cà ri , xáo nhanh tay và chỉ khoàng 5 phút nếu không ốc sẽ dai nêm đường , bôt ngọt , muối vừa ăn và để riêng ra một tô
- Xào thơm hành, bỏ phần cà chua vào phi chung , sau đó cho nước dùng vào
- Để nước dùng sôi trở lại nêm cho vừa , bỏ nước me chua vào nêm lai cho vừa với gia vị : muối , đường , bôt ngọt
3- Cách Dùng
- Chuẩn bị bún vào bát, bỏ hành,lá rau om thái nhỏ bỏ lên trên tô
- Những thứ rau thơm khác để bên ngoài ăn kèm, không cho vào lấy ốc bầy vào bát bún, múc nước dùng và cà chua lên trên, ăn nóng với rau thơm và ớt chanh