Cá Thu Kho Riềng với Lá Chè Tươi

[Lilac]

Nguyên Liệu
* Cá thu vài khúc (có 2 loại cá thu, cá thu thứ thật
như bên VN và cá thu ảọ Cá thu thật giá 3.5 USD per
lb, cá thu ảo giá rẻ 1.8 USD per lb thôị Dĩ nhiên là
tiền nào của ấy)
* Vài lát riềng tươi hoặc khô
* Vài lá chè tươi (ở đây không có lá chè tươi thì
làm tạm bằng green tea của Japan, chỉ mua green tea
nguyên chất, không pha với gạo rang)
* Nước màu (thắng lên bằng đường), muối, nước
mắm.


Cách Làm
Cá thu mua về rửa sạch với nước lạnh pha muốị Dùng 1 cái nồi nhỏ (nồi đất càng ngon), bỏ mấy lá chè tươi hay vài muỗng Japan green tea xuống đáy nồi, vài lát riềng đặt trên, cá đặt trên cùng. Nêm vài muỗng canh nước mắm, 1 hay 2 thìa cà phê muối và đường, chút nước màu, 1 muỗng canh dầu ăn, đậy nắp, vặn lửa riu riụ Sau 5 phút đổ vô 1 cup nước lạnh, đậy nắp. Khi nào nước còn sền sệt là được. Cẩn thận căn lửa đừng để khô nước, cá sẽ bị cháy khộ

Món này ăn lành mạnh, ăn với cơm nóng vừa chín tới hoặc ăn với cơm nguội đều ngon. Mùi thơm của riềng, vị chát của trà sẽ đánh đi mùi hôi, miếng cá thu vì thế mà mặn mà thơm ngon.