Cá Chưng Tương

[Lilac]

Nguyên Liệu
- 1kg cá bóng mú, cá chẻm hoặc cá lóc
- 1 củ hành tây
- 100g tương hột loại ngon băm nhỏ
- Ngò, ớt, tiêu, đường, bột ngọt, mỡ nước
- 1 củ gừng, rau cần tàu
- 1 ít bún tàu
- 1 ít nấm mèo
- 2 trái cà chua
- cải bắp thảo
Cách Làm
* Giai đoạn 1: Thư.c hiện
1) Cá: làm sạch, để ráo nước, ướp chút muối chiên sơ với mỡ cho cá hơi vàng
2) Hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch, xắt dọc thao cũ, dày độ 5 ly
3) Bún tàu: ngâm nước độ 5 phút, rửa sạch, cắt khúc
4) Nấm mèo: ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi
5) Cà chua: xắt ra làm 6 theo múi cà
6) Gừng: xắt sợi
7) Rau cần tàu: cắt khúc

* Giai đoạn 2: cách chưng
1) Cho cá và đĩa sâu, sắp hành tây, tương hột, cải bắp thảo, bún taù, nấm, cà chua, gừng, rau cần tàu phủ lên mình cá, tưới nước tương, nêm chút đường + bột ngọt + tiêu lên cá, cho thêm 2 muỗng súp mỡ vào cá cho cá được béo, trên cùng cho ớt xắt mỏng vàọ
2) Đem cá chưng cách thủy cho cá chín
3) Cá chín, đem cá ra, rắc thêm tiêu, ngò cho cá được thơm ngon. Món này ăn chung với cơm và ăn nóng