Bánh Bèo

[Tí cô nương]

Bánh Bèo


Đây là một loại bánh được coi là đặc sản của Huế. Những lá bánh tròn mỏng mảnh trắng muốt sẽ càng thêm hấp dẫn khi chấm với nước mắm tôm pha



Nguyên liệu:

- 30 g bột gạo
- 1/2 muỗng cà phê bột năng
- 1 miếng da heo khô cắt hột lựu chiên giòn
- 20g tôm xú luộc giã nhuyễn cháy khô.

Thực hiện:

- Bột gạo và bột năng cho vào tô.

- Cho 1/2 chén nước khuấy đều.

- Bắc nồi hấp lên bếp cho nước sôi đồng thời cho 6 chén nhỏ chứa hỗn hợp bột đã pha vào nồi hấp.

- Đợi đến lúc bột trong là chín.

- Nhắc xuống để nguội, trước khi ăn cho vào mỗi chén 1 ít tôm cháy, 2 miếng da heo chiên, và mỡ hành tươi.

Món này dùng với nước mắm tôm pha.

[ThienAn]

Bánh Bèo

Cách làm bột bánh:

Vật Liệu:

150g bột gạo; 100g bột năng; 200 gam tôm đất sống; 100g nạc dăm; nước mắm ngon + ớt xanh; 1 muỗng cà phê đầu hành băm nhỏ; muối + tiêu + dầu; 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ.

Cách Làm: Thực hiện:

Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn. Pha 3 chén nước lạnh, nêm chút muối và một muỗng canh dầu ăn, khuấy bột tan trong nước.

Cho nước lạnh và xếp chén vào nồi, nấu sôi nước trong khoảng 10 phút, chén nóng múc bột vào 1/2 chén, hấp 15 phút bánh bèo chín, lấy ra để nguội.

Tôm lột vỏ lấy chỉ đen trên lưng, thịt băm nhỏ cùng tôm, ướp muối tiêu và đầu hành.

Nấu dầu sôi cho hành lá vào trộn đều 5 phút, múc ra chén, cho tôm thịt vào xào chín, nhấc xuống.

Bày bánh bèo ra đĩa, múc tôm thịt cho lên bánh bèo và rưới mỡ hành, dọn ăn cùng nước mắm và ớt xanh.


Cách làm nhân ướt theo kiểu người Trung (Quảng Nam):

Vật liệu

1 lb thịt xay hoặc thịt vai bằm
1 lb tôm bằm
3 củ hành hương, bằm nhỏ
1 bó hành lá xắt nhuyễn
gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt (option), nước mắm)
nửa lon chicken broth (option)
vài giọt food color đỏ


Cách Làm:

- Phi hành hương cho vàng, thơm, bỏ thịt bằm + tôm bằm vô xào cho chín, nêm nếm vừa ăn, đổ nước lạnh và/hoặc chicken broth
vào sao cho ngập thịt + tôm, cho food color vào . Vặn lửa nhỏ, để khoảng 15 phút cho mềm thịt + tôm . Múc 1 muỗng canh bột pha làm bánh bèo cho vô nồi nhân, nấu sôi, bỏ hành lá đã xắt nhỏ, trộn đều rồi tắt bếp .
- Bánh bèo chén, thoa tí mỡ hành, múc nhân đổ lên, rắc tí hành phi, chan nước mắm ngọt . Dùng muỗng xúc
- Người Quảng đổ bánh bèo trong chén dày cui, dùng cái tiểu đao vót bằng cật tre, xẻ bánh ra làm 4 hay 6, dích lên ăn .

[Xíu Xiu]

Cho xíu thử cái kiểu này nha chị TA , chứ kiểu ủa út chị thì phe ta hoàn tòan thất bại

[Xíu Xiu]

Chị TA ơi , xíu luôn lẫn lộn giữa hấp và chưng ? cái nào phải đậy cái nào không cần hả chị ?

[ThienAn]

Originally Posted by xíu xiu

Chị TA ơi , xíu luôn lẫn lộn giữa hấp và chưng ? cái nào phải đậy cái nào không cần hả chị ?

Xíu làm thử coi có thành công hông nghen , là hấp . Chúc xíu làm thành công nha

[Xíu Xiu]

Originally Posted by ThienAn

Xíu làm thử coi có thành công hông nghen , là hấp . Chúc xíu làm thành công nha

vậy hấp là đậy lại , còn chưng thì cho không . Để xíu thử xem sao hen chị . Cám ơn chị TA hướng dẫn nhiều

[ThienAn]

Originally Posted by xíu xiu

vậy hấp là đậy lại , còn chưng thì cho không . Để xíu thử xem sao hen chị . Cám ơn chị TA hướng dẫn nhiều

Là hấp nghen xíu , đậy lại bánh mới chín

[Xíu Xiu]

Originally Posted by ThienAn

Là hấp nghen xíu , đậy lại bánh mới chín

xíu thì hấp hay chưng cũng đậy lại ráo hì hì bây giờ sẽ nhớ

[ThienAn]

Originally Posted by xíu xiu

xíu thì hấp hay chưng cũng đậy lại ráo hì hì bây giờ sẽ nhớ

hình như hấp với chưng cùng một nghĩ á