Cá Cuộn Tôm Hấp

[Tí cô nương]

Cá Cuộn Tôm Hấp


Cá philê sau khi được hấp chín mềm, trắng ngà, bày ra đĩa rưới nước sốt được làm với sữa và nhiều gia vị khác. Trang trí thêm với hai con tôm được hấp cong, cải bó xôi.



Nguyên liệu:

- 200 g philê cá lưỡi trâu
- 200 g tôm
- 200 g cải bó xôi
- Hành tím
- 200 ml sữa tươi
- 50 g bột mì
- 50 g bơ
- 50 ml rượu trắng
- 2 g saffron (một loại gia vị dạng sợi, bán tại siêu thị)
- Hạt nêm thịt heo, tiêu, dầu ăn, tỏi

Thực hiện:

Chọn 2 con tôm lớn, hấp chín, lột vỏ, để lại đuôi. Phần tôm còn lại bỏ vỏ, quết hành, nêm hạt nêm thịt heo, tiêu, dầu ăn.

Ướp cá với hạt nêm thịt heo, cuộn với tôm quết nhuyễn.

Cho cuộn cá vào xửng hấp chín. Trụng sơ cải bó xôi, xào với bơ, tỏi.

Sốt saffron: đun saffron với rượu cho tan, cho vào sữa nấu sôi, nêm hạt nêm thịt heo. Cho bột mì xào bơ vào để sốt sánh lại